Jambon glacé aux canneberges et parfumé au romarin

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de canneberges
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 60 ml (1/4 tasse) de porto
• 15 ml (1 c. à soupe) de clous de girofle
• 1 jambon fumé de 1,8 kg (4 lb)
• 4 tiges de romarin frais
• Poivre en grains

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les canneberges, le sucre, l'eau et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer les canneberges et les mettre de côté. Amener le jus à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter le porto. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F). Déposer le jambon dans une rôtissoire. Le piquer de clous de girofle et recouvrir de sirop au porto. Ajouter les tiges de romarin et poivrer généreusement. Faire cuire environ 2 heures au four en badigeonnant régulièrement.
3. Servir avec les canneberges et accompagner de riz et d'un légume de saison.