Saumon grillé aux framboises

Ingrédients

• 2 tasses de framboises fraiches
• 3 c. à soupe de confiture de framboises
• 1 c. à soupe de vinaigre de framboises
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Jus et zeste de 1 citron
• 600 gr. de filet ou darnes de saumon
• sel et poivre
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Dans un petit bol, écraser les framboises fraîches à la fourchette (en prévoir quelques-unes pour la décoration). Ajouter la confiture, les vinaigres, l'huile, le jus et le zeste de citron.
2. Verser cette marinade dans un plat à cuisson, y placer le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
3. Une fois mariné, griller le saumon sur le barbecue ou à la poêle. Pendant ce temps, transférer la marinade dans un petit chaudron, la faire bouillir et la laisser réduire jusqu'à ce que le saumon soit à point. Servir le saumon bien chaud, nappé de sauce aux framboises. Accompagner de légumes verts.