Pâté chinois à la mode du Sud

Ingrédients

• 1 3/4 lb (875 g) de patates douces (3 moyennes)
• 1/2 tasse (125 mL) d'eau, en plusieurs parts
• 1 c. à table (15 mL) de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 1 1/2 tasses (375 mL) de lait, en plusieurs parts
• 1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 mL) de poudre de bouillon de boeuf
• 1/2 c. à thé (2 mL) de thym séché
• 1 c. à table (15 mL) de poudre chili
• 1 tasse (250 mL) de poivrons rouges ou verts (ou les deux) coupés en petits morceaux
• 1 tasse (250 mL) de maïs en grains surgelé
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1 oeuf, battu
• 2 c. à table (30 mL) d'échalote émincées (partie verte seulement)

Préparation

1. Peler les patates douces et les couper en morceaux. Les mettre dans un plat couvert et les cuire au micro-ondes à puissance maximale avec 1/4 tasse (50 mL) d'eau de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égoutter et réserver.
2. Pendant la cuisson, dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée puis retirer le gras excédentaire
3. Saupoudrer la viande de farine et bien mélanger. Incorporer le reste de l'eau, 1 tasse (250 mL) de lait, le bouillon, le thym et la poudre chili. Ajouter les légumes et cuire en brassant 2 à 3 minutes. Disposer dans un plat peu profond allant au four de 10 tasses (2.5 L) et réserver.
4. Réduire les patates en purée avec le reste du lait et le sel. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que la purée soit lisse, ajoutant du lait si nécessaire. Incorporer les échalotes puis déposer sur le boeuf.
5. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la purée commence à bouillonner. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.