Fusillis à la Tex-Mex

Ingrédients

• 1 lb (450 g ) de pâtes fusilli, penne ou rotini
• 3 c. à table (45 mL) de beurre
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 2 1/2 tasses (625 mL) de lait
• 1 c. à thé (5 mL) de sel
• 2 tasses (500 mL) de fromage Cheddar fort canadien râpé
• 2 tasses (500 mL) de poulet ou de jambon cuits, en cubes
• 3/4 tasse (175 mL) de maïs congelé
• 1/3 tasse (75 mL) d'échalotes émincées (2 ou 3)
• 1/3 tasse (75 mL) de salsa mexicaine

Préparation

1. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
2. Pendant qu'elles cuisent, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de capacité moyenne. Incorporer la farine puis le lait (progressivement et en battant) et le sel. S'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux. Amener à ébullition en brassant puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 1 minute.
3. Réduire le feu à doux et ajouter le fromage un peu à la fois en brassant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter, en brassant, le poulet, le maïs, les échalotes et la salsa puis les laisser chauffer.
4. Égoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce dans un grand bol. Si désiré, servir parsemé de Cheddar canadien râpé additionnel.