Sauté de poulet et de légumes

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
• 3 c. à table (45 mL) de sauce soya, divisée
• 3 c. à table (45 mL) de fécule de maïs, divisée
• 1 c. à thé (5 mL) de gingembre frais, râpé (facultatif)
• 1 c. à thé (5 mL) de sucre
• 1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment fort
• 1 1/2 tasse (375 mL) d'eau
• 5 c. à table (75 mL) de beurre, divisé
• 2 tasses (500 mL) de carottes tranchées finement
• 1 oignon, en gros morceaux
• 1 chacun des ingrédients suivants: poivron rouge et poivron vert, tranchés, puis chaque tranche coupée en deux
• Riz cuit chaud

Préparation

1. Couper le poulet en fines lanières. Dans un bol de taille moyenne, mélanger 2 c. à table (30 mL) de sauce soya, 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs, le gingembre, si désiré, le sucre et l'ail. Ajouter le poulet au mélange et remuer pour bien l'en enrober; réserver.
2. Mélanger le reste de la fécule de maïs avec le reste de la sauce soya et le piment fort. Incorporer l'eau et réserver.
3. Dans une grande poêle, faire fondre 3 c. à table (45 mL) de beurre à feu vif. Y faire sauter le poulet 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit; le retirer de la poêle.
4. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu vif. Y faire sauter les carottes et l'oignon 3 minutes. Ajouter les poivrons; les faire revenir 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et y incorporer le mélange à la sauce soya.
5. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Servir avec du riz.