Macaroni aux trois fromages

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de macaroni coupé
• 5 c. à table (75 mL) de beurre, divisé
• 1/4 tasse (50 mL) d'échalotes hachées
• 1/4 tasse (50 mL) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 mL) de moutarde en poudre
• 2 tasses (500 mL) de lait
• 1 1/2 tasse (375 mL) de fromage Cheddar canadien râpé
• 1 tasse (250 mL) de fromage Suisse canadien râpé
• 1 tasse (250 mL) de fromage Brick canadien râpé (avec ou sans graines de carvi)
• 1 c. à table (15 mL) de persil haché
• Sel et poivre
• 1 tasse (250 mL) de mie de pain frais, émiettée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre 4 c. à table (60 mL) de beurre. Y faire cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer la farine et la moutarde en poudre, puis, graduellement, le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe.
2. Retirer du feu. Ajouter le Cheddar, le fromage Suisse canadien et le Brick canadien; remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus. (Au besoin, remettre sur feu doux pour faire fondre les fromages.) Incorporer délicatement le macaroni et le persil. Saler et poivrer au goût. Verser dans un plat rectangulaire d'une capacité de 2 litres, peu profond et allant au four.
3. Faire fondre le reste du beurre; le mélanger avec la mie de pain. Parsemer le plat de ce mélange et faire cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes.