Casserole de poulet au gratin

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre ramolli
• 1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées
• 1/3 tasse (75 mL) de vin blanc sec
• 1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de poulet
• 1 c. à thé (5 mL) d'estragon séché
• 2 clous de girofle entiers (facultatif)
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre, au goût
• 4 tasses (1 L) de tortiglioni (ou autres pâtes courtes)
• 2 tasses (500 mL) de fleurons de brocoli
• 2 c. à table (30 mL) de farine tout-usage
• 1/2 lb (250 g) de Havarti* canadien râpé
• 3/4 tasse (200 mL) de chapelure

Préparation

1. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire dorer le poulet des 2 côtés. Verser le vin et le bouillon de poulet, ajouter l'estragon, les clous de girofle, l'oignon, l'ail puis le sel et le poivre au goût.
2. Amener à ébullition sur un feu élevé. Couvrir, abaisser à feu bas et faire mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Faire cuire les tortiglioni selon les directives sur l'emballage en ajoutant les fleurons de brocoli à l'eau de cuisson en même temps que les pâtes. Égoutter le mélange et réserver. Retirer le poulet de la casserole et couper en dés. Réserver au chaud.
4. Mélanger la seconde moitié du beurre et la farine et incorporer ce mélange aux liquides de la casserole en fouettant. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer les tortiglioni, le brocoli et les dés de poulet. Verser dans un plat allant au four, recouvrir de Havarti canadien râpé et de chapelure. Faire dorer au four à 350 ºF (180 ºC) de 8 à 10 minutes en surveillant. Servir chaud.