Crème de fenouil

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Crème de fenouil

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 grosse orange : zeste râpé finement et jus
  • 6 tasses (1,5 l) de fenouil haché (environ 1 bulbe)
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
  • véritable 35 %
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le zeste d'orange en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le fenouil en remuant. Ajouter le jus d'orange et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 25 à 35 min jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre.
  2. Retirer du feu. Réduire en purée homogène dans le robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole; incorporer en remuant la crème, le sel et le poivre.

Commentaire du cuisiner

6 Portions
Cette soupe délicate est une merveilleuse entrée pour n'importe quel repas des Fêtes.

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