Soupe à l'oignon des flamands

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 mL) de beurre
• 6 gros oignons tranchés mince
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé (5 mL) de sucre
• 1 c. à table (15 mL) de farine
• 1 c. à table (15 mL) de pâte de tomate (facultatif)
• 1 bouteille de bière légère (environ 350 mL)
• 3 tasses (750 mL) de bouillon de viande
• 1/2 baguette de pain
• 4 oz (100 g) de Brie canadien
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir les oignons tranchés, l'ail et le sucre. Laisser caraméliser.
2. Incorporer le concentré de tomate et la farine; cuire pendant 2 à 3 minutes. Verser la bière dans la casserole et amener à ébullition.
3. Après 5 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de viande, assaisonner, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
4. Couper la baguette en tranches minces et les faire griller. Enlever la croûte du Brie canadien et le trancher finement.
5. Verser la soupe dans des bols allant au four. Y déposer une tranche de pain et couvrir de tranches de Brie canadien. Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.