Pain aux bananes croustillant

Ingrédients: Garniture

• ½ tasse de flocons de noix de coco 125 ml
• ¼ tasse de cassonade foncée, tassée 50 ml
• 1 c. à soupe de beurre 15 ml
• 1 c. à soupe de farine tout usage Robin Hood® 15 ml

Pâte

• ⅓ tasse d'huile de canola Crisco® 75 ml
• ¾ tasse de sucre 175 ml
• 1 c. à thé de vanille 5 ml
• 2 oeufs
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (2 grosses bananes) 250 ml
• 1 ¾ tasse de farine tout usage Robin Hood® 425 ml
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 7 ml
• ¼ c. à thé de poudre à pâte 1 ml
• 1 pincée de sel 1 pincée
• 1 tasse de grains de chocolat blanc Chipits®*, divisés 250 ml

Préparation: Garniture

1. MÉLANGER tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver

Pâte

1. PRÉCHAUFFER le four à 325 °F (160 °C). Graisser un moule à pain de 8" x 4" (1,5 l).
2. MÉLANGER l'huile, le sucre, la vanille et les oeufs dans un grand bol. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ajouter ¾ tasse (175 ml) de grains de chocolat blanc. Verser dans le moule préparé. Recouvrir du reste (¼ tasse/50 ml) de grains de chocolat blanc et de la garniture.
3. FAIRE CUIRE au centre du four préchauffé de 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Même si le pain peut sembler un peu foncé, il sera tendre et délicieux