Salade de papayes et crevettes

Ingrédients:Salade

• 500 g (1 lb) crevettes de Matane, cuites
• 2 grosses papayes, tranchées finement
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 2 carottes, râpées
• 1 L (4 tasses) laitue mesclun
• 60 ml (¼ tasse) oignons verts, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, ciselée
• 125 ml (½ tasse) arachides grillées, hachées grossièrement

Vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) huile végétale
• 1 lime, zeste et jus
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) sucre
• 1 ml (¼ c. à thé) sauce Tabasco
• 1 ml (¼ c. à thé) sel
• 1 ml (¼ c. à thé) poivre

Préparation:Salade

1. Dans un saladier, combiner les crevettes, les papayes, le poivron rouge, les carottes, la laitue, les oignons verts et la menthe.
2. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober. Parsemer chaque portion d'arachides grillées.

Vinaigrette

1. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, le zeste et le jus de lime, la sauce soya, le sucre, la sauce Tabasco, le sel et le poivre.