Pain aux pacanes et abricots

Ingrédients

• 1 tasse de abricots secs haché
• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade
• 2 tasses de bananes en purée
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d`huile végétale
• 2 oeufs

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les abricots secs, la farine tout usage, la farine de blé entier, les pacanes, le levure, la cannelle, le sel et la muscade.
2. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le sucre, l'huile et les oeufs. Verser le mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, (humecter seulement). À l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans un moule à pain de 9 x 5 pouces.
3. Préchauffer le four à 350° F. Cuire au four de 1 à 1 1/4 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
4. Si le dessus du pain est devient doré rapidement après 45 minutes de cuisson couvrir la pain de papier aluminium sans sceller. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.