Compote de citrouille et fraises

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Compote de citrouille et fraises

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) chair de citrouille (ou potimarron)
  • 1 kg (2 lb) fraises
  • 2 g (½ tsp) cannelle moulue
  • 30 g (2 c. à soupe) gingembre frais râpé
  • 30 g (2 c. à soupe) zeste de citron ou lime
  • 250 ml (1 tasse) hydromel liquoreux (ou vin blanc)
  • 750 g (3 tasses) miel ou sucre
  • 2 citrons, jus seulement
  • 1 g (¼ c. à thé) sel

Préparation

  1. Déposer la citrouille taillée en petits cubes dans une grande casserole à fond très épais. Chauffer le miel et le vin dans une autre casserole environ 5 minutes. Verser sur les cubes de citrouille et laisser refroidir environ 30 minutes. Ajouter les fraises, le zeste de citron, la cannelle, le gingembre, le jus des citrons, le sel et laisser mariner 8 heures au réfrigérateur.
  2. Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 30 minutes. Verser dans des pots stérilisés pendant que la préparation est encore chaude, fermer les couvercles et entreposer au froid. Servir au petit déjeuner avec croissant, pain grillé, gaufre ou viennoiserie au goût.

Commentaire du cuisiner

Temps : préparation : 15 min
cuisson : 30 min
total : 45 min
Le truc du chef: Contrairement aux confitures, les compotes sont beaucoup moins riches en sucre ce qui est meilleur pour votre santé. Cependant, le manque de sucre nous obligera à être plus prudent au niveau de la conservation. Tenir votre produit au réfrigérateur après l'ouverture et ne pas l'entreposer à des températures trop élevées.

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