Crème de pleurotes et de ciboulette
Imprimer Catégorie Champignon Thèmatique Aucune thèmatique Source Loblaws Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) beurre
- 2 échalotes françaises
- 450 g (1 lb) pleurotes
- 75 ml (5 c. à soupe) farine tout usage
- 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) herbes de Provence
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 4 pleurotes, émincés
- 60 ml (¼ tasse) ciboulette, hachée
- Au goût sel et poivre du moulin
- 125 ml (½ tasse) crème sûre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et les pleurotes, cuire 2 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine et mélanger. Cuire 1 minute.Mouiller avec le bouillon de poulet. Assaisonner, ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter à découvert pendant 18 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les 4 pleurotes émincés et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la ciboulette. Réserver.
- Passer la soupe au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Verser dans des bols à soupe et garnir de pleurotes émincées, de ciboulette et de crème sûre.
Commentaire du cuisiner
Portions : 4
Temps : préparation : 10 min
cuisson : 20 min
total : 30 min
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