Soupe asiatique aux crevettes blanches

Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) crevettes blanches, décortiquées
• 60 ml (1/4 tasse) oignons verts, hachés
• 1 blanc d'oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, finement hachée
• 10 ml (2 c. à thé) sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame grillé
• En quantité suffisante amidon de maïs (cornstarch)
• 1 paquet pâte à wonton (raviolis chinois), décongelé
• 1,5 L (6 tasses) bouillon de poulet, gardé au chaud dans une grande casserole

Préparation

1. Pulvériser les crevettes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées ou les hacher finement au couteau. Dans un bol, combiner les crevettes, les oignons verts, le blanc d'oeuf, la coriandre, la sauce soya, le gingembre et l'huile de sésame. Bien mélanger. Saupoudrer légèrement une plaque à biscuits d'amidon de maïs.
2. Déballer le paquet de pâte wonton, mais le maintenir recouvert d'un linge humide pour en conserver la fraîcheur. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce aux crevettes au centre d'une feuille à wonton. Badigeonner d'eau les rebords de la feuille et la replier sur elle-même en diagonale pour en faire un triangle. Presser fermement sur les côtés pour avoir un wonton étanche et transférer sur la plaque à biscuits. Recommencer l'opération aussi souvent que nécessaire.
3. Cuire les wonton à l'eau bouillante salée pendant 3 min. Les transférer dans une casserole remplie de bouillon de poulet chaud et servir la soupe ainsi obtenue.