Satay de poulet aux arachides

Ingrédients

• 450 g (1 lb) poitrine de poulet, émincée
• Marinade
• 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc

Sauce à l'arachide

• 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) coriandre fraîche
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) sauce soja
• 10 ml (2 c. à thé) sucre brun
• 125 ml (1/2 tasse) beurre d'arachide naturel croquant
• 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
• Jus de 3 limettes
• Qté suffisante sel et poivre blanc

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol en verre. Faire mariner le poulet, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Sauce à l'arachide

1. Mélanger les 7 premiers ingrédients de la sauce et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Réduire le feu et ajouter le lait de coco. Réserver.
2. Faire tremper 20 brochettes de bois dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Enfiler les lanières de poulet en zigzag sur les brochettes. Cuire à la poêle ou sur le grill à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Pendant la cuisson, badigeonner le poulet avec la sauce. Ajouter le jus de limette à la sauce et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.