Crème de brocoli et cheddar

Ingrédients

• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 poireau émincé
• 2 oignons émincés
• 2 tasses de pommes de terre coupées en cubes
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 2 c à soupe de ciboulette hachée
• 2 c à soupe de persil haché
• 1/2 c à thé de muscade moulue
• sel et poivre au goût
• 2 gros brocolis
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 250 g (1/2 lb) de cheddar fort râpé

Préparation

1. Dans une casserole, chauffez l'huile. Faites revenir le poireau et les oignons pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les pommes de terre. Versez le bouillon et amenez à ébullition. Ajoutez les herbes et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant quinze minutes.
2. Pendant ce temps, coupez les brocolis en morceaux. Pelez les tiges afin de retirer la partie la plus coriace et émincez-les. Ajoutez les brocolis et faites cuire dix minutes supplémentaires. Versez la préparation et la crème dans le contenant du mélangeur. Réduisez en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Versez le potage dans la casserole. Incorporez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.