Chaudrée aux trois champignons

Ingrédients

• 1/4 tasse d'échalote grise hachée
• 3 c à soupe de beurre
• 1 tasse de champignons blancs émincés
• 1 tasse de pleurotes émincés
• 1 tasse de shilitakes émincés
• 1 citron (jus)
• 1/3 tasse de farine
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir l'échalote dans le beurre fondu une minute sans la faire dorer. Ajoutez la moitié des champignons, soit 1/2 tasse de chaque variété. Versez le jus de citron et faites cuire cinq minutes. Saupoudrez de farine et remuez. Versez le bouillon et le lait en remuant.Assaisonnez. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
2. Réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter doucement pendant environ quinze minutes. Versez la préparation dans le contenant du mélangeur ou le robot culinaire. Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. remettes la chaudrée dans la casserole. faites dorer le reste des champignons dans l'huile et incorporez-les è la chaudrée.