Filets de porc aux oignons

Ingrédients

• 1 ou 2 filets de porc
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 gros oignons coupés en dés
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 1/4 c. à thé de graines de céleri
• 1/4 c. à thé d'origan
• 1/4 c. à thé de basilic
• 2 c. à soupe de pâte de tomate aux fines herbes
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole et faire saisir le filet de porc de tous les côtés. Réserver dans un plat allant au four.
2. Faire chauffer 1 c. à thé d'huile et ajouter les oignons et le persil, cuire 4-5 minutes à feu moyen, ajouter la farine, remuer et cuire 3 minutes à feu doux. Incorporer le bouillon de boeuf chaud et les épices. Saler poivrer et bien remuer.
3. Ajouter la pâte de tomates et mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition sur feu moyen et cuire 4 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter la sauce sur le filet.
4. Préchauffer le four à 375 F. Cuire au four 30 minutes couvert, arroser le filet avec sa sauce et remettre 15-20 minutes. On peut ajouter des champignons frais tranchés dans les derniers 15 minutes de cuisson.