Velouté à la courge musquée
Imprimer Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Aucune thèmatique Source Je cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 courge musquée (butternut) de 2 kg (4 lb)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 5 échalotes grises hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de pommes de terre coupées en cubes
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème à cuisson 15% (facultatif)
- sel et poivre au goût
Préparation
- Pelez la courge et tranchez-la en deux. Retirez les graines et coupez la chair en cubes. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir les échalotes et l'ail. Ajoutez les pommes de terre et la courge.
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen environ 30 minutes. Lorsque la courge est bien cuite, versez la crème et assaisonnez. À l'aide du mélangeur. Réduisez le potage en purée.
Commentaire du cuisiner
6-8 Portions
Temps de préparation: 25 minutes
Les potages à base de citrouille et de courge d'hiver (courge musquée, poivrée...) sont divins. Toutefois, on lève souvent le nez sur ces légumes en raison de leur pelure épaisse, difficile à couper. Or, il existe un truc pour en extraire la chair sans couper la pelure. Il suffit de placer la courge de dix à quinze minutes au micro-ondes afin de l'attendrir. Mais avant, piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate. La courge est prête lorsqu'elle càde sous la pression du doigt. Ensuite, coupez-la en deux et retirez la chair à la cuillère.
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