Velouté d'asperges
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 750 g ( 1/12 lb) d'asperges (environ 40 asperges)
- 1 poireau
- 1 oignpn 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 8 tasses de bouillon de poulet chaud
- sel et poivre au goût
- 3 c à soupe de graines de sésame grillés
Préparation
- Pelez délicatement les asperges. Retirez la partie fibreuse en cassant l'extrémité. Émincez les asperges, le poireau, l'oignon et les gousses d'ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes. Faites revenir de trois à quatre minutes.
- Ajoutez la farine et remuez. Versez le bouillon chaud. Assaisonnez. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Couvrez et laissz mijoter de 20 à 30 minutes sur un feu doux. À l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Réduisez le potage en purée. Au moment de servir, saupoudrez de graines de sésame grillés.
Commentaire du cuisiner
6-8 Portions
Temps de préparation: 20 minutes
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