Fricassée de porc

Ingrédients

• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 750 g (1-1/2 lb) de porc coupé en cubes
• 1 oignon haché
• 1 carotte coupée en dés
• 3 c à soupe de farine
• 1 tasse de vin blanc ou (Vermouth)
• 3 tasse de bouillon de volaille
• sel et poivre augoût
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier 1 branche de romarin
• 4 tomates
• 1 poivron
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 c à soupe d'ail haché

Préparation

1. Dans une poêle chaude contenant l'huile, faites colorer les morceaux de viande, l'oignon et la carotte. Saupoudrez le tout de farine et remuez. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
2. Incorporez les herbes. Faites cuire sur un feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Enlevez les morceaux de viande et filtrez la sauce. Remettre le porc et la sauce dans une casserole. Ajoutez les tomates, le poivron, la courgette et l'aubergine préalablement coupés en petits dés. Incorporez également l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen. Congelez en portions individuelles, au besoin.