Boeuf aux légumes Milanais

Ingrédients

• 750 g (1-1/2 lb) de cubes de boeuf à mijoter
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 4 c à soupe de farine
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en morceaux
• 2 c à thé d'ail haché
• 4 tomates en dés
• 1 branche de thymà1 feuille de laurier
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
• 3 oranges (zest et jus)
• sel et poivre au goût
• 1 casseau de petits champignons

Préparation

1. Colorez la viande dans l'huile. Saupoudrez de farine et faites cuire une minute. Incorporez l'oignon, la carotte, l'ail, les tomates, les herbes, le bouillon et le jus d'orange. Salez et poivrez.
2. Faites cuire sur un feu doux à couvert pendant 2 heures. Aux trois quarts de la cuisson. Ajoutez les zestes d'oranges et les champignons. Faites congeler en portions individuelles, au besoin.