Lasagne aux légumes 1

Ingrédients

• 12 Lasagnes
• 2 c à table Huile végétale
• 1 Carotte pelée, râpée
• 1 Branche de céleri, haché
• 1 Oignon tranché
• 1 Piment vert évidé, tranché fin
• 1 tasse Champignons frais tranchés
• 1 bte Sauce à spaghetti aux tomates 680ml ou maison encore mieux
• 1 c à thé Feuille d'origan séchée
• 1 c à thé Sel
• 2 oeufs battus
• 3 tasses Fromage ricotta environ 1-1/2 contenant de 475g.
• ½ tasse Fromage parmesan râpé de 125ml.

Préparation

1. Faire cuire les lasagnes selon les indications sur l'emballage. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter la carotte, l'oignon, le poivron vert, le céleri et les champignons. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la sauce à spaghetti, l'origan et le sel, laisser mijoter 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le ricotta et le parmesan. Étendre le ¼ de la sauce aux légumes dans un plat de 13x9 po Couvrir de 3 lasagnes, d'un ¼ de la sauce et de 3 autres lasagnes Étendre tout le mélange de fromage sur les lasagnes
3. Couvrir de 3 autres lasagnes et ¼ de sauce. Couvrir des 3 lasagnes et la sauce qui reste. Parsemer de fromage Romano si désiré. Couvrir et cuire au four à 350 F ou jusqu'à ce que la lasagne soit chaude et bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.