Brochettes de poulet à la crème d'érable

Ingrédients: Marinade

• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron, fraîchement pressé
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 454 g (1 lb) haut de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes

Crème à l'érable

• 75 ml (1/3 tasse) crème 35%
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) noix entières (Grenoble ou pacanes
• 2 pommes évidées, coupées en dés
• 2 poires mûres (Bosc ou d'Anjou), évidées, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) fraises entières

Préparation: Marinade

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et réfrigérer environ 2 heures. Retirer les morceaux de poulet de la marinade (la jeter) et les enfiler sur des brochettes.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Faire griller les brochettes de 5 à 7 min de chaque côté (ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit transparent). Pendant ce temps, préparer la crème à l'érable.
3. Verser la crème 35% dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer le sirop d'érable et les noix. Retirer du feu.

Crème à l'érable

1. Dans un bol, mélanger les fruits et ajouter la moitié de la crème à l'érable. Napper le reste de la crème à l'érable sur les brochettes et servir avec la salade tiède aux fruits.