Biftecks d'aloyau, d'oignons rouges et d'abricots
Imprimer Catégorie Bifteck d'entrecôte et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source IGA Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de fond de veau, reconstitué
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 2 oignons rouges, émincés
- 375 ml (1-1/2 tasse) d'abricots secs, hachés grossièrement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 375 ml (1-1/2 tasse) de persil plat, équeuté
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 4 biftecks de côte d'aloyau provenant de boeuf Canada AAA
Préparation
- Faire chauffer le fond de veau dans une casserole, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit réduit aux trois quarts, environ 30 minutes. Réserver.
- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter les abricots, l'ail, le persil et le fond de veau réduit. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu modéré jusqu'à épaississement, pendant environ 10 minutes. Cuire les biftecks selon la cuisson désirée, et accompagner de la compote d'oignons rouges et d'abricots chaude.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Capsule santé : Les abricots séchés sont très nutritifs et particulièrement riches en vitamine A. Cette dernière contribue au développement normal des os et des dents, facilite la vue dans l'obscurité et favorise le maintien d'une peau en bonne santé.
Aucun commentaire