Osso bucco à la Milanaise 1

Ingrédients

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe d'huile olive
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 tasse de vin blanc "Moi grand MARNIER 1/2 TASSE"
• I cube de bouillon de poulet (dans 1-1/2 tasse d'eau)
• 5 gousses d'ail
• 1 bte de 19 oz tomates en dés (moi 28 oz)
• 1 bouquet garni
• zeste de 1/2 citron
• zeste de 1/2 orange
• sel-poivre

Préparation

1. Salez, poivrez et farinez légèrement les jarrets. Hachez fin les oignons , le céleri et les carottes.
2. Faites chauffer l'huile dans une marmitte. Faire dorer la viande des deux côtés . Retirez et faire fondre les légumes. Remettez la viande et ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux.
3. Pendant ce temps , préchauffer le four à 350° F. Délayer le bouillon cube dans ( environ 1-1/2 tasse d'eau). Mettre dans une casserole avec le concentré de tomate, le vin blanc (voir commentaire *) l'ail haché et le bouquet garni.
4. Porter à ébullition et verser sur les morceaux de viande dans la marmite. Saler et poivrer. Couvrir et mettre au four 1:30 hrs. ( moi 2 hrs ). Mettre les zestes d'orange et citron 5 minutes avant la fin de la cuisson... Servir avec des fusilli.