Gâteau céleste

Ingrédients:Gâteau

• 4 oeufs
• 1 tasse (225 g) de sucre
• 1/2 tasse (85 g) de noix hachées (moi 1 t.)
• 24 biscuits soda, salés, émiettés, réduits en chapelure
• Quelques gouttes d'essence de vanille (moi ½ c. à thé)

Sucre à la crème

• 1 tasse (200 g) de cassonade
• 2 c.à soupe (16 g) de farine
• 1 tasse (250 mL) de crème 35 %
• Crémage
• 1 tasse (250 mL) de crème à fouetter 35%

Préparation:Gâteau

1. Séparer les blancs des jaunes d' oeufs. Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant la moitié du sucre. Réserver.
2. Battre les jaunes et ajouter l'autre moitié du sucre ainsi que l'essence de vanille. Ajouter les biscuits sodas émiettés et les noix. Mélanger. Ajouter délicatement les blancs d' oeufs et mélanger le tout délicatement.
3. Déposer dans 3 assiettes à tarte de 8 pouces (20 cm) bien graissées. (utiliser des assiettes en aluminium. Ce sera plus facile à démouler)
4. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 8 à 12 minutes.(moi 15 min) Refroidir et démouler.

Sucre à la crème

1. Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter la crème. Cuire dans une casserole pendant environ 10 minutes. Le sucre à la crème est prêt lorsqu'on en verse un peu dans de l'eau froide et qu'il se forme une boule molle. Retirer du feu et refroidir
2. Étaler le sucre à la crème sur chaque étage des gâteaux (moi j'ai aussi mis de la crème fouettée sur chaque étage) et en garder 1/4 tasse (65 mL) pour la garniture finale.
3. Garniture Fouetter la crème 35% . Garnir le gâteau de crème et utiliser le 1/4 de tasse pour décorer. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.