Pain de blé entier aux canneberges et aux pommes

Ingrédients

• 2 1/2 tasses 625mL farine de blé entier
• 2 c. à thé 10mL cannelle
• 1/4 c. à thé 1mL sel
• 2 c. à thé 10mL poudre à pâte
• 1 c. à thé 5mL bicarbonate de soude
• 1 oeuf battu
• 1/4 tasse 50mL mélasse
• 1/2 tasse 125mL cassonade bien tassée
• 1/4 tasse 50mL margarine Becel
• 2/3 tasse 150mL yogourt ou babeurre faible en gras
• 1 zeste de citron râpé
• 3/4 tasse 175mL canneberges séchées
• 1 pomme moyenne, pelée, évidée et râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 po ( 2 L) d'un enduit antiadhésif.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un plus petit bol, fouetter l'oeuf, la mélasse, la cassonade, la margarine Becel, le yogourt et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Verser les ingrédients liquides dans le mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit mouillé. Incorporer graduellement les canneberges et la pomme râpé. La pâte sera plutôt dense.
4. Étendre la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes avant de retirer du moule. Laisser refroidir complètement sur une grille métallique.