Carrés au citron

Ingrédients:Fond de pâte

• 1 tasse 250mL farine tout usage
• 1/3 tasse 75mL sucre granulé
• 1/3 tasse 75mL margarine Becel sans sel

Garniture

• 3 oeufs
• 1-1/4 tasse 300mL sucre granulé
• 1c. à table 15mL zeste de citron , finement haché
• 1/3 tasse 75mL jus de citron
• 3 c. à table 45mL farine tout usage
• 1/2 c. à thé 2mL poudre à pâte

Préparation:Fond de pâte

1. Mixer les ingrédients du fond de pâte dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (ou mélanger à la main). Tasser la pâte dans un moule carré de 23 cm (8 po).
2. Cuire au four à 160 ºC (325 ºF) pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Garniture

1. Entre-temps, préparer la garniture. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter le zeste et le jus de citron.
2. Dans un petit bol, combiner la farine avec la poudre à pâte puis verser l'ensemble dans le mélange à garniture. Répandre le mélange sur le fond de pâte. Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit moelleux. Laisser refroidir complètement sur une grille à cuisson.