Biscuits de thé aux canneberges et au citron

Ingrédients:Glaçage

• 2 citrons
• 1/4 de tasse 50mL de sucre granulé

Pâte à biscuits

• 1 tasse 250mL de farine tout usage
• 1/4 de tasse 50mL de farine de blé entier
• 1 c. à thé 5mL de muscade moulue
• 1/4 c. à thé 1mL de sel
• 1/4 c. à thé 1mL poudre à pâte
• 5 c. à table 75mL de margarine Becel
• 1/2 tasse 125mL de sucre granulé
• 1 blanc d'oeuf
• 3 c. à table 45mL de yogourt nature, du 1%
• 1 c. à thé 5mL de vanille
• 3 c. à table 45mL de canneberges séchées

Préparation:Glaçage

1. Râper finement le zeste de citron et mettre de côté. Presser le jus de 2 citrons. Vous devriez avoir environ ½ tasse (125 mL) de jus. Verser le jus dans une petite poêle et faire bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Incorporer ¼ de tasse (50 mL) de sucre et cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Pâte à biscuits

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Couvrir la tôle à biscuits d'une ou deux feuilles de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger les farines et la muscade, le sel et la poudre à pâte. Dans un bol moyen, battre la margarine Becel avec le reste du sucre (½ tasse ou 125 mL) et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer au fouet le blanc d'oeuf, le yogourt et la vanille (le mélange pourrait avoir l'air caillé). Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
3. Former des boules d'environ 1 pouce (2,5 cm) et les placer sur la tôle à biscuits, à environ 2 pouces (5 cm) de distance les unes des autres. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement pour former un biscuit. Enfoncer une canneberge dans le centre de chaque biscuit.
4. Faire cuire, une tôle à la fois, sur la grille du centre du four préchauffé, jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit brun doré, soit de 7 à 9 minutes. Mettre les biscuits sur une grille, au-dessus d'une tôle à biscuits. Une fois les biscuits suffisamment refroidis, tremper le dessus dans le glaçage au citron. Lorsque le glaçage a l'air sec, tremper les biscuits à nouveau.
5. Il est préférable de les manger dans les deux jours qui suivent et de les ranger dans un contenant hermétique en plaçant des feuilles de papier ciré entre chaque rangée de biscuits.