Brochettes de crevettes à l'orange

Ingrédients

• 1-1/4 lb grosses crevettes fraîches ou surgelées, décongelées
• 1 gros poivron rouge ou vert, épépiné et coupé en mcx
• 1 gros oignon rouge coupé en quartiers
• 1 tasse marmelade d'oranges
• 1/3 tasse jus de lime fraîchement pressé
• 1/4 tasse tequila (facultatif)
• 2 c à table huile végétale
• 2 c à table coraindre fraîches, hachée
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 6 tranches d'ananas frais env (1/2 po) d'épaisseur, pelées.

Préparation

1. Décortiquer et deveiner les crevettes en prenat soin de conserver leur queu intacte. Sur six brochettes de métal ou de bois de 10 pouces de longueur préalablement trempées dans l,eau, enfiler les crevettes en les faisant alterner avec de morceaux de poivron rouge et les quartiers d'oignon rouge.
2. Dans une casserole, mélanger la marmelade d'oranges, le jus de lime, la téquila, si désiré, l'huile la coriandre et l'ail. Cuire à feu doux, en brassant jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Diviser la préparation à la marmelade en deux portions.
3. Régler le barbecue à puissance moyenne. mettre les brochettes de crevettes et les tranches d'anans sur la grille huilée du BBQ. et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que l'anans soit doré. (badigeonner) les brochettes de crevettes et les tranches d'ananas de la moitié de la préparation à la marmelade de réservée et les retourner une fois en cours de cuisson)
4. Servir les brochettes de crevettes et les tranches d'ananas accompagnées du reste de la préparation à la marmelade.