Pizza en chausson Calzone

Ingrédients Pâte

• 1/2 cuil. à café de sucre
• 1 1/2 cuil. à café de levure sèche
• 1 3/4 tasse (40 cl) de farine tout usage
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sel

Garniture

• 3 oz (75 g) de salami
• 2 oz (50 g) de ricotta
• 4 oz (125 g) de mozzarella
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Faites dissoudre le sucre dans 1/2 tasse (12,5 cl) d'eau chaude, ajoutez la levure et laissez reposer de 10 à 15 mn dans un endroit chaud. Disposez la farine sur le plan de travail, formez un puits au centre et mettez-y l'huile, le sel et la levure dissoute. Mélangez le tout avec les doigts pour former une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 mn afin d'obtenir une pâte lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol. Couvrez-la d'un linge humide, et laissez-la reposer 3 h dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Lorsque la pâte a levé, faites chauffer le four à 475F (240C). Coupez le salami en dés d'environ 1/2 po (l cm). Écrasez le ricotta à la fourchette, râpez le mozzarella. Mélangez les dés de salami et les fromages avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte en un disque de 10 à 11 po (25 à 28 cm) de diamètre et de 1/4 de po (5 mm) d'épaisseur. Badigeonnez ce disque avec 1 cuillerée à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau. Déposez la garniture sur une moitié du disque de pâte en laissant 1 po (2,5 cm) de bordure libre. Repliez l'autre moitié sur la partie garnie pour former une demi-lune. Fermez la bordure en la pressant avec vos doigts puis avec une fourchette. Huilez la pizza au pinceau.
4. Utilisez deux spatules pour transporter le calzone sur une tôle à pâtisserie. Faites cuire au four de 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Garniture

1. Garniture pour faire le Calzone. Mélanger et diviser dans les calzones.