Médaillons de porc, sauce aux champignons 1

Ingrédients

• 1 filet de porc , le gras enlevé, coupé en diagonale, en tranches de 3/4"d'épaisseur.
• 3/4 c. à thé de poivre (moi, poivre du moulin, au goût)
• 2 T champignons frais, en tranches
• 1 T consommé ou bouillon de boeuf
• 2 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
• 2 c. à thé de cassonade
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/8 de c. à thé de sel
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'eau
• 2 T riz (ou pâtes) cuit , chaud

Préparation

1. Mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. A l'aide d'un maillet ou d'une poêle de fonte, aplatir les tranches à 1/2" d'épaisseur en leur donnant la forme de médaillons. Mettre les médaillons dans une assiette et les parsemer de poivre.
2. Dans une grande poêle anti-adhésive vaporisée de Pam, cuire les médaillons de porc à feu moyen environ 3 min de chaque côté. Retirer les médaillons et les conserver au chaud couverts de papier aluminium
3. Dans le poêlon, ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le consommé, le jus de citron, la cassonade, la moutarde et le sel. Mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Ajouter à la préparation et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Ajouter les médaillons et réchauffer à feu doux. Répartir le riz et les médaillons dans les assiettes et napper de sauce.