Palourdes géantes farcies

Ingrédients

• 2 tomates coupées en dés
• 1 c à soupe de basilic émincé
• 1 c à soupe de ciboulette hachée
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 c à soupe d'échalotes grises émincées
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût
• 12 palourdes géantes fraîches
• 2 c à soupe de beurre
• 2 c à soupe de farine
• 1/2 tasse de crème 15 %
• 4 c à soupe de mozzarella râpée

Préparation

1. Mélangez les tomates, le basilic et la ciboulette. Réservez. Dans une grande casserole, faites bouillir le vin blanc avec les échalotes, les herbes et l'assaisonnement.
2. Déposez les palourdes et faites-les cuire à couvert jusqu'à l'ouverture des coquilles. Retirez les paolurdes et filtez le jus de cuisson.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine etf faites cuire 2 minutes. Versez le jus de cuisson et la crème. Portez à ébullition tout en fouettant continuellement.
4. Enlevez la demi-coquille des palourdes. Conservez la partie du coquillage ou se trouve la chair. Garnissez du mélange de tomates et nappez de sauce. Saupoudrez de fromage et gratinez sous le gril de votre four.