Pain pommes et canneberges

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 tasse de compote de pommes
• ¼ de tasse de beurre
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c à thé de sel
• 1 c à thé de cannelle moulue
• 1/2 c à thé de muscade
• 1 tasse de canneberges
• 1/2 tasse de noix

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et fariner un moule à pain de 9 po x 5 po.
2. Dans un grand bol, battre l'oeuf. Ajouter la compote de pomme, le beurre fondu, le miel, la cassonade et mettre de côté.
3. Dans un autre bol, tamiser ensemble les farines, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et la muscade. Ajouter les canneberges et les noix. Ajouter les ingrédients secs au premier mélange en trois étapes. Bien mélanger entre chaque additions et ajouter un peu de compote de pommes si le mélange devient trop épais.
4. Verser dans le moule et cuire au four environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes et démouler sur une grille. Servir tiède ou à la température de la pièce.