Bombe glacée au fromage, chocolat parfumé à l'orange

Ingrédients

• 2 oeufs (jaunes et blancs séparés )
• 1/3 de tasse de crème à fouetter 35%
• 1/3 de tasse de sucre
• 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème ou Mascarpone Canadien à température ambiante.
• ¼ de tasse de cacao
• ¼ de tasse de café fort refroidi
• 3 c. à soupe de liqueur à l'orange au choix ( Grand Marnier, Cointreau, Triple sec. etc )
• 1 gâteau des anges ou un gâteau éponge tranché en deux sur l'épaisseur. Une seule moitié sera utilisée pour la recette.

Préparation

1. À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige ou jusqu'au l'obtention de pics fermes.
2. Dans un bol, fouetter la crème et ajouter la moitié du sucre. Dans un autre grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre de 2 à 3 minutes : le mélange deviendra crémeux. Ajouter le fromage et bien mélanger.
3. Délayer le cacao dans le café et incorporer dans le mélange au fromage. Ajouter la liqueur à l'orange. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée très délicatement avec une spatule.
4. Utiliser un bol à fond rond du même diamètre que le gâteau. Couvrir le fond d'une pellicule. Y verser la préparation. Déposer le demi gâteau par-dessus et recouvrir d'une pellicule de plastique. Mettre au congélateur au moins 3-4 heures. Démouler au moment de servir.