Médaillons de lotte au curry

Ingrédients

• Je l'ai déjà dit, après ma belle-mère, la lotte est sans aucun doute l'animal le plus laid de la création.
• Par contre, c'est un excellent poisson.
• Chair blanche et ferme, très peu gras, pas d'arêtes, il se cuisine de multiples poisson, comme de la viande.
• Pour compenser sa laideur repoussante, le bon Dieu lui a quand même donné une qualité: la lotte est la seule créature qu'on ne mange que la queue...

Préparation

1. Tout d'abord je coupe les queues de lottes en beaux tronçons. Je les fais saisir de chaque côté à la poêle pour les colorer, puis je termine la cuisson au four à 350.
2. Pendant que le poisson est au four, je verse dans la poêle un petit verre de vin blanc et environ une tasse de crème (ou une demi tasse de crème et une demie-tasse de yaourt nature).
3. J'ajoute trois bonnes cuillères à thé de poudre de curry, une cuillère à thé de curcuma, une pincée de cayenne. Je laisse réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une belle consistance bien crémeuse et onctueuse.
4. Je verse la sauce sur les médaillons de lotte et j'accompagne de riz basmati, de coriandre ciselée et de lamelles de poivron rouges grillées. Une savoureuse façon de déguster un non moins savoureux poisson.