Gâteau Père Noël Tropical

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 110 g de sucre
• 100 g de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 220 g de farine
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 citron bio

Décoration

• La chair d'½ mangue
• 2 jaunes d'oeuf
• 40 g de sucre
• 25 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 blancs d'oeuf
• 200 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• des smarties
• un morceau de pastèque confite (on en trouve dans les mélanges de fruits confits) pour la bouche.

Préparation

1. Coupez le beurre en petits dés et faites-le ramollir au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et l'oeuf. Ajoutez la farine, le gingembre, le zeste et le jus du citron et mélangez.
2. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé déposez la pâte pour faire des biscuits en forme de tête de Père Noël d'environ 8cm de diamètre. Faites cuire à 175°C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.

Décoration

1. Faites la crème à la mangue : battez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez la chair de mangue écrasée en purée. Ajoutez le lait tiède puis la maïzena et faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir un glaçage épais. Couvrez les gâteaux avec ce glaçage, disposez les smarties et la pastèque confite pour former les yeux, le nez et la bouche. Utilisez la noix de coco en poudre pour faire la barbe et la crème à la mangue pour faire le bonnet.