Soupe Noces à l'italienne 2

Ingrédients:Boulettes

• 1 lb de porc-veau-boeuf (1 lb en tout)
• 1 oeuf moyen, légèrement battu
• 4 c. à thé de chapelure de pain sec italienne (pastène)
• 6 c. à thé comble de fromage parmesan râpé
• 2 c. à thé d'épices italienne (club house ou autre)
• 1 c. à thé rase de persil italien séché
• 1 petit oignon haché fin
• 3 bonnes pincée d'ail plus (ou 1 gros clou d'ail pressé)
• Sel et poivre au goût

Bouillon

• 10 tasses de bouillon de poulet maison ou commercial
• 1 tasse d'épinards hachés surgelés, dégelés
• 1 carotte râpée
• 1/2 tasse d'orzo (personnellement j'omets)

Préparation:Boulettes

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Réfrigérer au moins 1 heure pour permettre à la viande de mieux se travailler.
2. Former les boulettes de la grosseur d'un petit oignon mariné . Faire griller les boulettes au four (« broil ») environ 5 min en les tournant à la mi-cuisson. Réserver.

Bouillon

1. Combiner les ingrédients du bouillon et amener à ébullition. Ajouter les boulettes les carottes et les épinards. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes avant de déguster pour laisser le temps à la soupe de prendre son goût davantage.