Soupe tonkinoise au boeuf 1

Ingrédients

• 1 à 2 carottes tranchées minces
• 1 oignon haché fin
• quelques champignons blancs tranchés minces
• 2 gousses d'ail
• 2 à 3 oignons verts tranchés minces
• un peu d'huile de canola
• 1 bte de consommée de boeuf
• 1 c à soupe aux huîtres
• 1/2 c à soupe d'huile de sésame grillée
• 3 clous de girofle
• 3 morceaux d'anis étoilé
• Nouilles de riz
• Fèves germées
• coriandre hachée
• quartier de lime

Préparation

1. Couper tous les légumes en tranches minces. Faire saisir rapidement avec un peu d'huile de canola. Ajouter une boite de consommé de boeuf et allonger d'un bon deux tasses de bouillon de boeuf.
2. Parfumer avec une cuillère de sauce aux huitres, une cuillère de vinaigre de riz, une demie-cuillère d'huile de sésame grillée, trois clous de girofle et trois morceaux d'anis étoilé.
3. Laisser mijoter la soupe un bon quinze minutes. Cuire les nouilles de riz. Dans une grande quantité d'eau, ça prend moins de dix minutes. Attention de ne pas trop cuire, elle deviennent rapidement pâteuses et collantes. Porter la soupe à grande ébulition.
4. Dans un grand bol, déposer un nid de nouilles. Directement dessus, déposer des tranches crues de boeuf à fondue chinoise. Verser immédiatement la soupe bouillante sur le tout. Le bouillon très chaud va cuire rapidement la viande.
5. Terminer avec des fêves germées, de la coriandre hachée et un quartier de lime. On peut donner plus de vie encore à la soupe en ajoutant dans le bol un peu de sambal oelek...