Potage au céleri et au stilton

Imprimer Catégorie Céleri et Céleri-rave Thèmatique Aucune thèmatique Source Soeur Angèle Évaluation

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Potage au céleri et au stilton

Ingrédients

  • 1-1/2 c à table de beurre
  • 2 pieds de céleri, nettoyés et hachés fin
  • 2 oignons, hachés
  • 1 petite pomme de terre, coupée en dés
  • 2-1/2 tasses de lait
  • 2-1/2 tasses de bouillon de poulet ou légumes.
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre noir moulu
  • 1/2 lb de fromage stilton ou bleu danois, émietté.
  • 1/2 baguette de pain, tranché mince
  • Ciboulette fraîche ciselée, pour décorer

Préparation

  1. Fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le céleri et les oignons et cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Couvrez et continuer la cuisson 4 à 5 min, jusqu'à tendreté.
  2. Ajoutez la pomme de terre, le lait, le bouillon et la feuille de laurier. Couvrir et porter à l'ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Retirer la feuille de laurier. Réduire le potage en purée lisse et coulez à travers d'un tamis. Remettre dans la casserole et assaisonner au goût.
  4. Garnir de 18 tranches de pain de la moitié des miettes de silton et griller au four. Réchauffer le potage; juste avant de servir, ajoutez le reste de fromage en remuant. Verser dans des bols à soupe; déposez les croûtons au fromage en surface. Saupoudrez de ciboulette.

Commentaire du cuisiner

6 portions
Le potage sera plus riche si vous y ajoutez 2-3 c à table de crème en même temps que le fromage.
Faites alors suivre le potage d'un plat pricipal léger.
Vous pouvez modifier la saveur en augmentant la quantité de ciboulette-ajoutez par ex: 1-2 c à table avec le fromage.

Notes personnelles

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