Aspic de légumes et de tomates

Ingrédients

• 2 tasses de jus de tomate
• 1 boîte de poudre gelée au citron, de 3 on.
• 1/4 de c. à thé de sel
• une pincée de poivre
• 1 c. à table d'oignon haché finement
• 1 c. à table d'olives hachées
• 1 c. à table de cornichons sucrés hachés finement
• 2 c. à table de céleri haché
• 1 carotte râpée
• 1/4 tasse de petits bouquets de brocoli
• 1/4 tasse de petits bouquets de chou-fleur
• 4 petites tomates miniatures coupé en 4

Préparation

1. Faire blanchir les légumes 5 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les mélanger avec le jus de tomate et les assaisonnements.
2. Faire chauffer 1 tasse de jus de tomate et au point d'ébullition, ajouter la poudre pour jellée au citron (jell'o). Ajouter le reste du jus de tomate et tous les autres ingrédients. Verser dans un moule à aspic ou dans des petits ramequins.
3. Faire refroidir au réfrigérateur pendant 45 minutes et brasser doucement afin de faire refroidir et de mélanger les ingrédients. Remettre au réfrigérateur et laisser refroidir 2 heures. Servir sur un nid de salade pour accompagner la volaille ou les pâtés.