Cuisses de canard confites
Imprimer Catégorie Canard Thèmatique Aucune thèmatique Source Joanne Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 cuisses de canard fraîches
- Saumure
- 2 c. à soupe de sel de mer,
- 2-3 feuilles de laurier moulu (ou haché au couteau)
- 2 gousses d'ail écrasées
- brindille de romarin frais.
Préparation
- Mélanger ensemble les ingrédients dans un petit bol. Frotter délicatement ou saupoudrer les cuisses de ce mélange mettre dans un plat en verre couvrir et laisser au frigo pour 12 hrs.
- Cuisson. Bien rinser et assécher les cuisses. Dans un plat faire fondre à feu doux du gras de canard ou saindoux( moi moitié, moitié).
- Plonger les cuisses et ajouter des feuilles de laurier et deux brindilles de romarin .Les cuisses doivent être entièrement recouvertes de gras pendant la cuisson. Laisser frémir au four à 250° environ 2 1/2 hrs. Pour servir laisser égoutter les cuisses .
Commentaire du cuisiner
Je me suis inspirée de la recette de cuisses de dinde confites de OLiveoil Voir: Cuisses de dinde confites
Moi j'ai servie avec des patates rôti dans le gras de canard et des asperges.
Photo de: @Joanne
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