Côtes levées style cajun

Ingrédients: Sauce

• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1/4 tasse (65 ml) de cassonade
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de Chili
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco

Côtes levées

• 1 kg (2,2 lbs) de côtes levées de porc (travers de porc)
• Sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de poudre de Chili

Préparation: Sauce

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Côtes levées

1. Faire bouillir les côtes levées dans un chaudron avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et la pincée de poudre de Chili environs 45 minutes.
2. Retirer et bien essuyer les côtes levées, mettre côte à côte dans un plat et verser la marinade dessus. Mariner au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures.
3. Griller au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en badigeonnant souvent avec le reste de la marinade pendant la cuisson. Si cuisson au four, 350° à découvert environs 30 à 40 minutes en badigeonnant.