Lasagnes de tortillas au boeuf et au fromage

Ingrédients

• 3 c.soupe d'huile d'olive
• 2 c. soupe de pâte de tomates aux herbes et au épices
• 2 c. soupe de farine non blanchie
• 2/3 tasse d'oignon blanc haché finement
• 1/2 tasse de céleri haché très finement
• 1-1/4 tasse de panais,en très petits dés
• 1/2 lb 250 g de champignons blancs, en très petits dés
• 1 lb de boeuf haché maigre (égoutter dans mon cas)
• 1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf
• 2 c. thé de sauce Worcestershire
• 1-1/2 c.thé de cumin moulu
• 1/2 c.thé de poudre d'ail
• 1-1/2 tasse de lait
• 2 c. thé de raifort préparé
• sel de mer et poivre noir du moulin,au goût
• 4 tortillas de 23 cm (9 po) de diamètre
• 200g ( 7oz) de brick râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger intimement 2 c. soupe d'huile d'olive, la pâte de tomate et la farine. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen l'oignon, le céleri et le panais dans l'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés. Ajouter les champignons et cuire en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés.
3. Augmenter le feu à moyen-vif,ajouter le boeuf haché et cuire, en défaisant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit colorée.Déglacer avec le consommé.Ajouter la sauce Worcestershire,le cumin et la poudre d'ail, et réduire presqu'à sec. Retirer la poêle du feu.
4. Ajouter le lait,la préparation réservée et le raifort. Saler et poivrer, puis bien mélanger.Remettre la poêle sur le feu et cuire, en remuant jusqu'au point d'ébullition. Poursuivre la cuisson 1 minute,ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.Retirer la poêle du feu et rectifier l'assaisonnement au besoin (cumin,raifort,poudre d'ail,sel et poivre).
5. Déposer une tortillas dans le fond d'un moule à charnière de 9po de diamètre.Recouvrir du quart du mélange de viande. Répéter l'opération trois fois,puis couvrir de brick râpé.Cuire au centre du four 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Passer alors la lame d'un petit couteau entre le moule et les lasagnes, puis démouler. Couper en pointes et servir aussitôt.