Tarte au Gouda Classique et aux champignons

Ingrédients

• 1 abaisse de pâte de 9 pouces
• 2 c. à table d'huile de pépin de raison (moi huile de canola)
• 1-1/2 tasse d'oignon rouge émincé
• 1 pqts de champignons tranchés
• 1 c. à table de basilic frais haché
• 1-1/2 tasse de fromage Gouda Classique râpé
• 3 oeufs + 1 tasse de lait
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de sel et de poivre

Préparation

1. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de l'abaisse de pâte sur toute sa surface. Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium en pressant délicatement sur les côtés. Remplir le moule de haricot sec.
2. Préchauffer le four à 400°F. Déposer au four 15 minutes. Retirer délicatement les haricots et le papier d'aluminium et laisser refroidir.
3. Entre-temps dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir à feu moyen, les oignons jusqu'à ce qu'ils aient ramolli légèrement. Ajouter les champignons, le basilic frais, le sel et le poivre et cuire à feu vif jusqu'à ce que les champignons aient évaporé leurs eaux.
4. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les oeufs, le lait et la muscade. Ajouter le mélange de champignons aux oeufs et bien mélanger. Badigeonner le fond de la croûte refroidi de moutarde de Dijon. Parsemer le fromage râpé sur la moutarde.
5. Verser la préparation aux champignons dans la croûte. Cuire sur la grille du bas au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris et le dessus soit doré. Laisser refroidir légèrement avant de servir.