Muffins à la mangue et fraises

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout-usage
• 1/ 2 tasse de sucre (ou splenda et un peu + 1/2 tasse
• 1 c. à table de poudre à pâte (poudre Magic)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de babeurre (lait de beurre)
• 1/3 tasse d'huile de canola
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de fraises fraîches ou décongelées et égouttées (moi congelé non égouttés)
• 1/2 tasse de mangue en purée (+ j'ai rajouté des mangue congelées dans les muffins)
• (moi j'ai ajouté un bouchon et demi d'essence pur d'amande)

Préparation

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Déposez des coupelles de papier dans les moules à muffins.
2. Dans un grand bol, mêlez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Battez l'oeuf. Ajoutez-le au babeurre et à l'huile. Battez encore un peu. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Ajoutez les fruits et mêlez quelques instants.
4. Déposez dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Dégustez tiède.