Bifteck à la suisse 2

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 kg (2lb) de biftech de ronde ou boeuf à ragoût en tranches.
• 2 oignons moyens finement hachés
• 1/4 tasse de carottes en tranches fines
• 1 branche de céleri en tranches fines
• 1/2 c. thé de sel
• 1/4 c. thé de poivre
• 2 c. soupe de farine
• 1 boite (796 ml ou 28 oz) de tomates égouttés et hachées
• 1 c. soupe de sauce Worchestershire
• 1 feuille de Laurier

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer les biftecks des deux côtés. Déposer dans la mijoteuse (ou sur la cuisinière)
2. Dans la même poêle, à feu moyen-doux, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri. Saler poivrer. Couvrir 8 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire 1 minutes en remuant. Ajouter les tomates avec la portion de jus réservée et la sauce Worchestershire. Amener à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Verser la préparation de tomate sur le bifteck et cuire à feu doux 8 à 10 heures ou à feu fort de 4 à 5 heures. Retirer la feuille de Laurier...
4. À l'Avance : Vous pouvez commencer ce plat la veille. Faire la deuxième étape et réfrigérer la préparation. Le lendemain, préparer la viande (étape 1, puis passer à l'étape 3). Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien chauds.