Galettes de Crevettes Épicées

Ingrédients

• 1 livre de crevettes pelées, déveinées et cuites rosées
• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis en pot
• 1 gousse d'ail haché
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés finement
• 3 c. à thé de mayonnaise légère
• 1 c. à thé de jus de citron vert frais
• 1 1/2 c. à thé de sauce piquante
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 gros oeuf
• 1/4 tasse de coriandre hachée fin
• 1 tasse de panko (la chapelure japonaise) divisé

Crème de Citron vert

• 1/4 tasse d'oignons verts coupés
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 3 c.à.t. de mayonnaise légère
• 3 c.à.t. de crème sûre 0%
• 1 c.à.t de zeste de citron vert
• 1 1/2 c.à.t de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Placer les crevettes dans un robot de cuisine et haché finement. Dans un bol mêlé les 10 premiers ingrédients (jusqu'à l'oeuf) et bien mélanger. Ajoutez la coriandre et ½ tasse de panko. Diviser le mélange de crevettes entre 6 et 10 portions, dépendant combien vous voulez de galettes (j'ai fait 6).
2. Ils devraient être ½ po épais chacun. Passer les galettes dans la ½ tasse de panko restant. Réfrigérer au moins 1 hre. Chauffer à feu moyen une poêle t-fal. Ajoutez 4 c.à.t d'huile d'olive. Faites cuire chaque petite galette des deux côtés, environ 4 minutes chacun ou jusqu'à belle couleur dorée.
3. Placer sur un papier absorbant et garder au chaud. Placer deux petites galettes sur un lit de salade verte mélangée d'une vinaigrette moutarde et miel. Mettre une cuillerée de crème de citron sur chaque galette et servir.

Crème de Citron vert

1. Mélanger.